Contact

Activité

  • Métier

    Traiteuse

  • Domaine activité

    Métiers de bouche

  • Présentation

    Traiteur bio, local et végétal, à tendance zéro déchet

    Expertise spécifique sur les vins naturels et biodynamiques

    Vous trouverez davantage d’informations sur mon site

  • Réalisations

    Repas de famille // Buffets d’entreprise // Evénements festifs

    Conseils et formations des professionnel.les autour de la cuisine végétale

    Cours de cuisine bio et végétale

    Pour suivre mon actualité

Annexe

  • Date entrée

    04/11/2019

  • Statut

    ESA

Formateur-trice

  • Secteur d'activité

    Alimentation

  • Expertise formation

    Parcours dans l’enseignement supérieur
    Formatrice en présentiel et en ligne
    Animations grand public

  • Expertise métier

    Experte en cuisine végétale
    Pionnière des accords mets-vins végétaliens
    Spécialisation en alimentation durable et liens alimentation-environnement

  • Formations suivies

    2021 : Gastronomie végétale – Plant Food Academy, Londres
    2016 : Cuisine zen Shojin Ryori – Mari Fuji
    2015 : Pâtisserie – Lycée des métiers de l’hôtellerie Jean Drouant, Paris
    2015 : Design culinaire – Ferrandi Paris
    2015 : Bases de l’œnologie – Université de Bourgogne
    2015 : The World of Wine – Université d’Adélaïde, Australie
    2000 : DEA de Sciences Politiques – Institut d’Études Politiques de Grenoble

  • Références

    Depuis 2021 : Cheffe de projet – Développement d’une plateforme agro- alimentaire durable et en transition – La Maison Forte, Monbalen
    Depuis 2020 : Cheffe résidente – La Maison Forte, Monbalen
    Depuis 2015 : Fondatrice de La Sauvagière (au sein de Co-Actions depuis 2019) – Traiteuse et organisatrice événementielle – A la fois à Paris et dans le Lot-et-Garonne
    Depuis 2016 : Conférences – Conférences sur le monde viticole, son fonctionnement et son articulation avec le mode de vie et la gastronomie végéta*iens // VeggieWorld, Vivez nature, Vinibio, Bon pour le Climat
    Depuis 2015 : Conseil – Conception d’accords mets-vins en accord avec la cuisine végétale. Sélection de vins 100% raisin // Champagne Legret & fils, Nama restaurant, Supernaturelle, The Friendly Kitchen
    Depuis 2016 : Rédaction – Textes, articles et ouvrage sur la cuisine végétale, les accords mets-vins végétaux et les vins végétaliens // Rédaction du Guide Brachet des vins vegan et végétaliens, édité chez La Plage, août 2017
    Depuis 2012 : Formations – Ateliers découverte de la cuisine et de la pâtisserie végétales – Initiation aux accords mets-vins végétaliens // Saveurs Durables, Cuisine de rue à Paris, salon Bio & Vegan, Smmmile Vegan Pop Festival

47340 Hautefage-la-Tour